红油牛肚丝&牛腱

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• 1.牛肚用面粉+盐+醋搓洗两遍将腥味去除
• 2.煮沸一锅水，放入姜3片，将牛肚和牛腱放入滚水中川烫至表皮变色捞起
• 3.取一炒锅，加点油爆香姜3片、蒜瓣、葱段、干辣椒段后倒入高压锅中，将牛肚/牛腱、陈皮和所有卤料放入高压锅中炖煮约25分钟后关火，续焖至气阀降下
• 4.炖好的牛肚和牛腱整锅放入冰箱，冷藏至隔天入味，牛肚切丝，牛腱切片后放入摆中
• 5.混合所有调味料备用