滑蛋虾仁

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  1.虾仁洗净~去肠泥~背切一刀不要断~用胡椒米酒淹十分钟~起油锅二面煎至五分熟~葱切珠~不要太细~
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  2.把蛋加调味料打成蛋液~
  接下来的动作~很抱歉~单手没办法拍出步骤>
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  3.另起油锅油要多一点~约三大匙~爆香葱白~转中小火~下蛋液~蛋的熟成很快~把适边凝固的一直往内拨~至全部凝固约五分熟~把煎好的虾仁和葱绿倒下去~再拌二下~约七分熟就熄火~再看看这样的熟度可以接受吗? 不要再开火了喔~锅子的热会继续熟成~至自己可以接受的熟度盛起即可~