芒果炒鱼片

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  1.原料图片。
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  2.先将净鱼肉批成4.5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的长方形片。
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  3.放在清水中漂净血水，然后捞出，沥干水分，置碗内，加精盐、料酒、葱姜汁、味精、白胡椒粉拌匀，再放入鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆。
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  4.香葱去除根部洗净，切成葱末。
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  5.再将芒果削皮，去核取肉（也可以用刀先在芒果核处下刀，批下果肉，再批去果皮）。