香卤虱目鱼肚

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• 1.将虱目鱼对剖成两半,在每半边切成4等份(不要太小块容易断掉)
• 2.准备锅子将虱目鱼放入(将鱼皮朝上面,肉部分朝下才不会掉皮),再加入适量的水,放入姜片.酱油.冰糖及豆鼓煮到滚(滚后会汤汁边会有小泡泡需捞起),转小火慢卤制至虱目鱼肉入味.就可成呈盘(每个人口味不同,味道自己还须斟酌)
• 3.盛入盘中排好,舀入汤汁再切些青蒜洒在上面,就即可享用好吃又营养的虱目鱼肚啰!!

小贴士



*如使用去刺的虱目鱼肚卤制的话,要小心很容易破断掉...
*卤制时减少夹动鱼肉,可使用大一点的锅子(可全部平铺)这样就可以不用翻面(不过还是需摇动它以免底部焦掉)