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对于喜欢料理的我,一直朝自然风格的料理方式,我喜欢食材的自然色泽,喜欢用身边现有的植物、食材做搭配或背景。 早期可能有少数作品有用到膨松剂或是用人工色素(1次),尽量朝天然的方向来制作餐点。 今天用了从日本买回来的抹茶粉,和新鲜苹果,制作戚风蛋糕。一样是我喜欢的口感,低温拉长时间,湿润松软。
鸡蛋,有无冰过都可用。蛋白霜的糖不可少,太少会打不发蛋白。如果不想太甜,只能蛋黄液里减糖或不加糖。像我这次的食谱,蛋黄液是没有加糖的。
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