茴香水饺

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这个季节是茴香盛产的时候了。茴香有一种特殊的味道是很多人不喜欢的蔬菜之一。 但是茴香加入绞肉却能去除肉腥味,增添香气,所以称之为「茴(回)香」。 茴香和绞肉包水饺,味道的鲜美不同于其他的猪肉水饺,也许就因为去除肉腥味而后又添了香味,很多不吃茴香的朋友却爱吃茴香水饺,趁这个季节不妨一尝茴香水饺的美味。

作者: zhang007zc

用料

  • 茴香
    1把
  • 猪绞肉
    600g
  • 1颗
  • 水饺皮
    1200g2斤
  • 1小块
  • 【调味料】酱油
    1小匙
  • 【调味料】米酒
    1小匙
  • 【调味料】糖
    1/4小匙
  • 【调味料】水
    2大匙
  • 【调味料】盐
    适量
  • 【调味料】白胡椒粉
    1/2小匙
  • 【调味料】麻油
    1大匙
  • 茴香
    1把
  • 猪绞肉
    600g
  • 1颗
  • 水饺皮
    1200g2斤
  • 1小块
  • 【调味料】酱油
    1小匙
  • 【调味料】米酒
    1小匙
  • 【调味料】糖
    1/4小匙
  • 【调味料】水
    2大匙
  • 【调味料】盐
    适量
  • 【调味料】白胡椒粉
    1/2小匙
  • 【调味料】麻油
    1大匙
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小技巧

做法

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    7.一边推到中心黏住,另一边就直接捏合
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    8.
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    9.包好装盘先放到冷冻库定型再冷冻收藏
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    10.水滚下饺子,煮到全部浮起来之后,再煮一下下就熟了,如果是冷冻的水饺,要再加一碗水1至2次才会全熟
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    11.可以淋一点香油防饺子沾黏
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    12.配上一点乌醋
  • 小贴士

    1、


    2、 茴香的茎和叶一起切碎使用

    3、 姜和香油是茴香不可少的加味剂,我试过不加姜或是香油,味道差很多

    4、 茴香水饺一定要加一些肥绞肉才好吃

    5、 香油也就是白芝麻油,黑麻油也可以

    6、 在用盐抓茴香要注意用量,以免馅料过咸

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