香菇茶叶蛋

做法

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  1.将蛋洗净入冷水煮成白煮蛋 (水要盖过鸡蛋, 并以小火慢煮，待煮滚后 4 分钟即可熄火, 放凉备用)
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  2.卤茶叶蛋一定要有这三味!
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  3.取一大锅将水, 酱油, 红茶叶. 桂皮. 八角. 冰糖一起入锅熬成卤汁.
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  4.将水煮蛋用汤匙轻敲蛋壳使其龟裂再轻放于卤汁中熬煮, 在锅内熬煮 20 分钟后 熄火闷 隔二小时后再重复一次动作. 一共做二到三次, 茶叶蛋便能非常 Q 弹入味.

小贴士



要重复 "卤. 浸泡" 这动作 2-3 次, 才能让茶叶蛋充分入味. 中途卤汁若被蛋吸附而减少, 要再添加酱油水使其完全覆盖茶叶蛋.