红麹脆皮炸鸡排

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  1.(准备工作)鸡胸肉对开后整片与腌料抓匀。
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  2.(准备工作)放入冰箱冷藏1天入味。
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  3.自冰箱中取出腌好的鸡胸肉，打入一颗蛋，加入适量面粉拌匀成煳状。
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  4.整片鸡排沾满地瓜粉，静置5分钟待地瓜粉回潮。
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  5.以170度油温炸至两面金黄，油泡由大转小，按压鸡肉感觉紧实有弹性即可起锅。