四喜烤麸

5053浏览 · 0收藏

烤麸是道上海名菜。 在台湾,很多面点店或是江浙餐厅都会看到这道冷菜。简单版就是烤麸与香菇,有的餐厅会多加笋子与红萝卜变成四喜烤麸。 老实说以前不是很喜欢吃烤麸,总觉得有种味道并且太甜。直到之后在某家山西刀削面馆被他们的烤麸吸引,尝了一口后惊为天人。 因为实在太爱,所以开始想要自己做。这个周末终于手痒来试试看,味道果然有9成像。但我多了红萝卜片与很多的笋子,并把油量减少,变的更健康 ^^

作者: ZHENGLEI791218

用料

  • 烤麸
    6小块
  • 红萝卜片
    约10片
  • 干香菇
    约10朵
  • 煮好的笋子
    中型3个
  • 1支
  • 冰糖
    2小匙
  • 香菇素蚝油
    2大匙
  • 1小匙
  • 酱油
    2大匙
  • 八角
    2颗
  • 姜片
    3片
  • 烤麸
    6小块
  • 红萝卜片
    约10片
  • 干香菇
    约10朵
  • 煮好的笋子
    中型3个
  • 1支
  • 冰糖
    2小匙
  • 香菇素蚝油
    2大匙
  • 1小匙
  • 酱油
    2大匙
  • 八角
    2颗
  • 姜片
    3片
展开全部

做法

  • 点击查看大图
    7.依序放入酱油、香菇素蚝油、盐与糖拌炒至酱香味出来。

    再加入刚刚泡香菇的香菇水约材料9分满,香菇水不够的话补自来水
  • 点击查看大图
    8.盖上锅盖,煮至水分收干后,再淋上一点点香油后即可盛盘上桌~
  • 点击查看大图
    9.虽然我已经减油,但因为烤麸需要油去煎香,所以还是需要放两大匙油。

    不过之后我有用餐巾纸把多馀油份吸掉,应该减去不少油。

    做好的成品每个材料都非常入味,冷冷地吃更好吃。

    很适合一次做多一点,放在冰箱里,想吃随时可以拿出来吃。
  • 点击查看大图
    10.这道菜不但味道好,配色也讨喜。

    觉得颜色还是不够,可加毛豆,更加漂亮。

    很适合拿来宴客。

    年节快到了,不妨来一道四喜烤麸当作冷前菜,应该很受欢迎~
  • 小贴士



    烤麸不好买。
    请到传统市场卖豆腐豆干的摊位问问,不一定每摊都有卖,需要多问几家

展开全部

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

学名厨做菜,用香哈