四喜烤麸

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  1.香菇泡水、烤麸在水中挤压，沖洗几次，后挤干水分备用
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  2.笋子切片后泡热水，之后再用冷水清洗。
  
  (会有这样的步骤是因为笋子不是买新鲜的回来自己煮，多多少少有点怪味或酸味。
  
  用热水烫过后再用冷水清洗把这些怪味去掉。
  
  如果在夏天笋子当季的时候买新鲜的笋子回来自己煮，就不用这道程序)
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  3.葱切大段，葱白葱绿分开、姜与红萝卜切片、
  
  泡好的干香菇洗净皱褶内的脏污后一切四、烤麸对角切二、八角沖一下水备用
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  4.取一锅，内放一大匙香油与炒菜油开中小火，油热后放入烤麸煎至表面焦香后取出吸油。
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  5.同一锅，同样放入一匙香油与炒菜油后开中小火，放入姜片爆香至香味出来后，
  
  放入葱白煸炒至葱白变焦香。再放入葱绿、八角与香菇一起拌炒至香味出来。