年糕蛋饼

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  1.将年糕切成细块，放入耐热容器中，加入约180C的水，微波加热600W，约2到3分钟。然后用打蛋器一直搅拌至光滑均匀成浓稠状（约搅2分钟）
  我使用原味，也可以使用带有风味的年糕，视个人喜好，若是使用有甜味的就不适合做成葱蛋饼，可换做松饼。
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  2.然后加入面粉、盐和细葱，换塑胶拌刀搅拌均匀。
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  3.平底锅（约18公分宽），加入一匙油滑一下锅底，热锅后，转中小火，倒入半量面煳。然后马上用沾油的汤匙整平表面，成圆饼状。
  这时可以撒一点胡椒盐。
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  4.煎的过程中，摇摇锅子，让饼皮滑一下锅底，单面煎大约3分钟后，用锅铲压一压，再换面煎约2分钟，煎好了倒到盘子上。再煎一片。
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  5.打散一粒蛋，原来的煎锅，倒1小匙的油，放入蛋液，煎蛋皮，然后把一片饼皮叠上去，翻面，再放一片饼皮，这样就可以卷起来。