简易玉子烧

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玉子烧在印象中是需要超高技巧的一道料理,看似简单食材,但在烹调过程中却很困难。 困难度在于火侯及油量的控制,还有翻卷的动作,之前常常因火侯控制不好而且放太多油,导致玉子烧失去软嫩的感觉,变成千层煎蛋....冏~~ 这次使用春风厨房纸巾,很轻松地控制了油的使用量,让翻卷动作不会手忙脚乱,做出来的玉子烧就会很漂亮,而且少油吃起来更健康唷!

作者: 流星街1

用料

  • 3颗
  • 沙拉油
    适量
  • 寿喜烧酱
    1tbsp
  • 水或高汤
    70cc
  • 春风厨房纸巾
    适量
  • 3颗
  • 沙拉油
    适量
  • 寿喜烧酱
    1tbsp
  • 水或高汤
    70cc
  • 春风厨房纸巾
    适量
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小技巧

做法

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    7.倒入适当的蛋液,以小火烹煮,待蛋液差不多凝固,以锅铲慢慢向一端翻卷过去。
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    8.再以春风厨房纸巾沾附沙拉油,涂抹空出的平底锅。
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    9.再倒入适当的蛋液,一直重复步骤7&8,直到蛋液使用完毕。如果蛋液放多点,出来的层次会较明显。
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    10.如果觉得玉子烧形状不够漂亮,可使用锡箔纸整形。
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    11.卷起后调成喜欢的形状,稍凉后再切片即可。
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    12.有juicy 感又软嫩的玉子烧,带便当或直接上餐桌都很适合,因使用春风厨房纸巾适当控制油量,玉子烧一点都不油腻也不怕过焦呢!
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