乳酪莓果塔

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一整个派分量十足,一次食用完毕真的不容易,把派皮变化成一人分量的水果塔,小巧简单更多出精致感! 赶在草莓季尾声,放上一颗颗大又饱满的新鲜草莓,搭配爽口的草莓乳酪馅,利用个人创意装饰出自己的精美莓果塔~

作者: 百里冰

用料

  • 牛奶 相克宜搭
    20g
  • 低筋面粉
    160g
  • 蛋黄
    20g
  • 无盐奶油
    80g
  • 馅料:砂糖
    40g
  • 1g
  • 糖粉
    30g
  • 馅料:奶油乳酪
    170g
  • 馅料:全蛋
    65g
  • 馅料:草莓果泥
    110g
  • 打发鲜奶油:鲜奶油
    150g
  • 打发鲜奶油:砂糖
    15g
  • 新鲜草莓、蓝莓、薄荷叶
    适量
  • 牛奶 相克宜搭
    20g
  • 低筋面粉
    160g
  • 蛋黄
    20g
  • 无盐奶油
    80g
  • 馅料:砂糖
    40g
  • 1g
  • 糖粉
    30g
  • 馅料:奶油乳酪
    170g
  • 馅料:全蛋
    65g
  • 馅料:草莓果泥
    110g
  • 打发鲜奶油:鲜奶油
    150g
  • 打发鲜奶油:砂糖
    15g
  • 新鲜草莓、蓝莓、薄荷叶
    适量
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做法

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    7.将面皮压入塔模,尽可能将面皮服贴 在塔模上,避免烘烤时,有空气让面皮膨胀的更厉害。
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    8.多出塔模的面皮,可以直接反折,让面皮的厚度平均依附在塔模上。
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    9.入烤箱前用叉子在塔皮上插出均匀的气孔,帮助烘烤时的塔皮排出热气。
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    10.铺上一面铝箔纸,押上重石,帮助塔皮烘烤时平整。
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    11.将烤箱预热,上火190,下火200,烘烤10分钟。
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    12.考约10分钟后,取出铝箔纸及重石,放置2~3分钟,让热气水气散出后,刷上全蛋液。
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    13.刷好全蛋液的塔皮,再入烤箱以上火170,下火200再烘烤15分钟。
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    14.烘烤塔皮时,可以来准备里面的乳酪馅,这次有添加新鲜草莓果泥,增添风味!
    也是一样先备妥材料,开始制作草莓乳酪馅!
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    15.隔水加热奶油乳酪及砂糖,隔着热水以小火加热即可!
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    16.加热搅拌至无颗粒,柔顺光滑的状态,就可以离开热水停止加热。
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    17.拌入新鲜草莓果泥混和均匀。
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    18.将烤好的塔皮取出,倒入乳酪内馅。
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    19.将铝箔纸覆盖在张塔上,避免乳酪煳过度烘烤太干!以上火180,下火200,烘烤约20分钟,以刀尖插入有些许沾黏即可出炉,然后挤上鲜奶油,放上新鲜草莓及蓝莓!
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    20.简单作法,精致美味的梅果塔~
  • 小贴士



    基底的塔皮制作上竟可能混和均匀,但又不要过度揉捏,担心口感会较差及过度收缩!

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