下载APP
打开APP,查看视频做法>>

无泡打粉

5.4万点赞 · 2收藏

1.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名34.9万

年节少不了的发糕,象征着来年好运一路发! 市售发糕大多使用泡打粉,利用酵母取代泡打粉,不仅更天然健康,做出来也好吃又漂亮哦!

作者: 文科酱0

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 6.中筋面粉+在来米粉+糯米粉混合均匀过筛
  • 点击查看大图
    7.发酵完成的酵母面煳、黑糖蜜、牛奶,慢慢倒入过筛的粉类中,混合均匀成无粉粒的浓稠面团煳
    (勿搅拌过度,若太干可再加些牛奶或水)
  • 8.放到温暖密闭空间发酵至2.5倍大(会产生许多气孔)
    (冬天可放一杯热水提高温度,帮助发酵)
  • 点击查看大图
    9.发酵好的面煳体积膨胀充满大气孔,不要搅拌,用刮刀轻轻挖起放入容器里,约满模的程度
  • 10.电锅外锅放2~2.5杯水按下加热,直到冒出大量蒸气后,才将面煳放入电锅,蒸至电锅跳起
    (温度要够高,裂口才会成功漂亮,所以预热非常重要)
  • 点击查看大图
    11.电锅跳起后,开小缝释放蒸气慢慢降温,约3~5分即可打开取出

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈,记录我的生活