生菜虾松

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  1.) 事前准备: 莴苣一片片取出, 剪成圆钵状, 泡冰块水保持脆度
  
  2) 虾仁取300g 制成虾泥并与蛋白/米酒搅匀, 另外200g 用水川烫切丁备用. 其馀蔬菜材料切丁备用
  ** 虾泥制作: 可用刀背拍扁虾仁再剁细, 或用食物处理机稍微搅碎
  ** 红萝卜熟成速度慢, 可先蒸熟再切丁
  
  3) 热锅少许油, 先爆香姜末/葱白, 再炒虾泥/鲜菇/荸荠
  
  4) 待虾泥炒熟, 再将烫熟的虾仁丁/玉米/红萝卜丁/葱绿下锅翻炒, 最后用盐巴/鸡粉/白胡椒粉调味即完成
  
  5) 食用时, 洒上脆饼增加口感

小贴士

** 莴苣可用萝蔓代替

** 蔬菜类可随个人喜好变化

** 脆饼可使用: 油条, 虾味先, 无甜的玉米脆片...等. 我用的是金喇叭