泰汁甜辣鱼

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  1.鱼刻一字刀，细一点，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟。
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  2.姜切丝，蒜切片。
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  3.鱼拍淀粉，拍均匀。下六成热油，中火炸微微黄。我家用的菜籽油，真黄啊！还冒泡。
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  4.炸好的鱼捞出来。
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  5.油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放进锅里炒一下。