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鳝鱼除了一般的生炒跟干炒之外，其实拿来炒沙茶也很对味。直接干炒将沙茶酱均匀裹在鳝鱼片上，鳝鱼相当容易熟，所以烹调时间不用久，三两下好菜就能上桌啰。如果买不到鳝鱼没关系，可以用一般的鱼片切薄代替也可以，但是要注意鱼片比较容易散开，解决的方法就是沾粉先煎炸一下再回锅。
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