台湾鲷鱼清汤

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台湾鲷就是吴郭鱼,一般都是煮糖醋或是红烧居多;若是用来煮汤,就会将鱼块先用油炸的方式,让肉质紧缩,并且可以消除土味噌加香气。 其实新鲜现杀的台湾鲷用来煮清汤,只要调味料以及附加配料放入的先后次序应用得宜,不只是没有土味与腥味,而且口味不输给其他的鱼种。

作者: gtr_r30

用料

  • 台湾鲷
    1尾
  • 蒜苗
    1根
  • 老姜
    适量
  • 适量
  • 米酒
    50毫升
  • 台湾鲷
    1尾
  • 蒜苗
    1根
  • 老姜
    适量
  • 适量
  • 米酒
    50毫升
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做法

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