酥炸芋头籤

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  1.芋头洗净去皮刨成丝，泡水5分钟后滤干水分备用。
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  2.取盆，将粉浆材料全数调匀(浓稠状)，再与作法❶ 芋头丝拌匀备用。(两者拌匀后，芋头本身会略出水分)
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  3.热锅，放入适量的油，待油温烧热至约150℃，再将作法❷ 芋头丝放在锅铲上(需先抹油)，舖平后放入油锅中。
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  4.以中火炸至表面酥脆，捞起沥干。

小贴士



※作法❸，厚度不太厚，会影响成品酥脆度。
※面煳越薄越酥脆。
※酥炸粉可改用：『比例约1:1』。面粉+太白粉(玉米粉、地瓜粉取代)。
※食用时，可洒些胡椒粉增加香气。