东京香蕉蛋糕

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人气伴手礼在家做! 以烫面法减低筋性,做出细腻绵润的豹纹蛋糕,搭配无添加香精的巧克力香蕉卡士达,简单包装一下,吸睛度百分百的「自制东京豹纹香蕉蛋糕」,美味上桌!

作者: 装淑女1

用料

  • 鸡蛋 相克宜搭
    1颗
  • 鸡蛋
    3颗
  • 牛奶
    75ml
  • 牛奶
    40ml
  • 低筋面粉
    45g
  • 玉米粉
    4g
  • 细砂糖
    20g
  • 细砂糖
    40g
  • 无糖可可粉
    3g
  • 无糖可可粉
    适量
  • 香蕉泥
    50g
  • 无盐奶油
    30g
  • 柠檬汁
    少许
  • 鸡蛋 相克宜搭
    1颗
  • 鸡蛋
    3颗
  • 牛奶
    75ml
  • 牛奶
    40ml
  • 低筋面粉
    45g
  • 玉米粉
    4g
  • 细砂糖
    20g
  • 细砂糖
    40g
  • 无糖可可粉
    3g
  • 无糖可可粉
    适量
  • 香蕉泥
    50g
  • 无盐奶油
    30g
  • 柠檬汁
    少许
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做法

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    7.加入(a)1颗全蛋+2颗蛋黄,搅拌至光滑状→此为蛋黄煳。
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    8.颗蛋白打至起泡,分三次加入细砂糖,打至硬性发泡→此为蛋白煳。
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    9.取两个小碗,各舀1大匙蛋黄煳+1大匙蛋白煳,分别加入适量可可粉,调成深浅两种咖啡色,分别装入塑胶袋中绑紧。
  • 10.烤盘上铺上折好的烘焙纸,烘焙纸下埝张豹纹图案的模板。

    **烤盘大小为 9x13吋 (约22 x 33公分)**
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    11.将装有咖啡色面煳的塑胶袋一角剪开一小孔,在烘焙纸上依模板画出双色豹纹图案,送入160度C的烤箱中烘烤约1分钟取出。
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    12.剩下的蛋黄煳分两次拌入蛋白煳中,轻轻混合拌匀。
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    13.再将拌好的面煳倒入烤盘、抹平,拿起烤盘轻敲一下使较大的气泡排出。
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    14.送入烤箱中烤约12分钟,出炉后倒扣在铁网上待凉。
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    15.【组合】蛋糕放凉后,撕去表面烘焙纸,有豹纹图案的那面朝下,平均切成6小块。
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    16.取一块小蛋糕放在保鲜膜上,中间挤上适量巧克力香蕉卡士达馅。
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    17.利用保鲜膜将蛋糕卷起,将保鲜膜两端像包糖果那样旋紧,再拉往中间绑好,做出香蕉的弯度。
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    18.份香蕉蛋糕依上述步骤包好后,装入盒子,放冰箱冷藏约2~3小时定型即可。
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    19.第一次做也可以不画豹纹,直接把原味蛋黄+蛋白煳混合好,烤成基本款的日式棉花蛋糕来包卡士达馅,也很美味!
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