瑶柱蛋白炒饭

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  1.菜心头和芥兰头切粒备用，蒜头去衣切幼粒备用，芫茜切丝。 瑶柱洗净浸水30分钟，隔水蒸30分钟，将瑶柱搣丝，留蒸瑶柱的水备用。 烧热锅下油3茶匙，下蛋白炒至凝固，盛起。 原油锅下一茶匙茶，下蒜蓉爆香后下菜心粒略炒至半熟盛起备用。 锅里放入白饭，逐少加入蒸瑶柱汁炒白饭，将白饭用镬铲炒松，粒粒分明，隔夜饭吸收瑶柱汁后变得有弹性。加点备用的瑶柱水。增加点香气。 将全部配料倒入锅中，包括菜心粒，蛋白，瑶柱丝，炒至均匀。 下调味，盐少许，胡椒粉少许，麻油少许，米酒一茶匙，炒匀试味后盛起用芫茜丝点缀便完成。
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