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红甘蔗皮墨红色，茎肉富纤维质多汁液，清甜嫩脆，食而不腻；甘蔗的含铁量在各种水果中，为之最多。生的甘蔗汁比较寒，能泻火热，热的反而会生热的效果。 整个鱼馅料包裹着甘蔗，经过烹煮，蔗糖的香甜味都释放出来而且包裹在里面，吃起来外酥内香甜，享受得到甘蔗的清香味及甜味，还有鱼肉的腥香味；多层次的味觉，沁心好滋味。
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