菠菜培根法式咸派

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很难拒绝咸派，那一口咬下去多个层次的风味和口感，酥香的派皮同时交织着着松软的内馅、浓郁的奶香、蛋香和培根。冷吃热食皆宜，在我家冰箱里常摆上一块，想吃就烤一下当早餐或下午点心都方便。

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1.饼皮的部分：将面粉、冰奶油和盐放入食物处理机，搅拌十秒钟两次，直到面团成一坨坨的状态，加入蛋和1-2小匙冷水，再搅拌一下，倒出，整合一下滚成圆球状，包上保鲜膜放置冷藏10分钟。
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2.准备两张烘焙纸，洒上少许面粉，将面团从冰箱取出，放置于两张烘焙纸之间，用桿面棍将面团擀成约0.4cm厚度饼皮，小心将饼皮放置于9吋派盘上，整形，放冰箱冷藏30分钟。
3.烤箱开火预热190度
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4.锅内两大匙油，放入洋葱和培根炒8分钟待洋葱略带焦黄，然后放进波菜炒到出水，熄火备用。
5.取一大碗打散4颗蛋，加入鲜奶油、鲜奶、起司粉、肉豆蔻粉、盐和胡椒，拌均匀备用

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6.将冰好的饼皮取出，用叉子在饼皮上搓洞，然后饼皮上铺上一层烘焙纸，在上面压上米(或豆类等)放进烤箱烤10分钟。取出，拿去烘焙纸和米粒，稍微放凉一下。将炒好的培根菠菜均匀铺好在饼皮内，然后到入蛋汁，放进烤箱内烤30分钟等表皮烤成略呈交褐色，出炉。
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7.。将炒好的培根菠菜均匀铺好在饼皮内，然后到入蛋汁，放进烤箱内烤30分钟等表皮烤成略呈交褐色，出炉。

(1)也可以用市售的现成饼皮，可以省点时间。其实真的很简单，做饼皮只要十分钟，第一次不顺手，第二次通常都可以驾轻就熟了。
(2)做饼皮一定要用冰奶油(冷藏的)，和冰鸡蛋，尽量不要用手温去搓揉面团，以确保作出的饼皮酥脆且多层次。