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拔丝地瓜

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地瓜外面裹上一层糖衣外酥脆内松软满满甜蜜蜜的好滋味...幸福呢！寒冷的天气吃上着热唿唿的『拔丝地瓜』温暖整个心※煮糖衣过程~(大泡泡→小泡泡*焦糖金黄色→→没有泡泡)

作者: 小牛

用料

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小技巧

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    6.刚刚油炸的油倒掉(装入锅子中)→砂糖/水煮滚→转中小火→不停的搅拌→等起大泡泡一直煮到转为小泡泡
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    7.再转为焦糖微金黄色→再转为没有泡泡即可
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    8.倒入地瓜搅拌均匀→熄火
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    9.陶瓷盘涂上少许沙拉油(防沾黏)→再装入拔丝地瓜→取一个碗装入冰水
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    10.

    • 小贴士

    砂糖/水煮滚→转中小火→不停的搅拌→等起大泡泡一直煮到转为小泡泡→再转为微焦糖金黄色→再转为没有泡泡即可
    ※煮糖衣过程~(大泡泡→小泡泡*焦糖金黄色→→没有泡泡)

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