花雕鸡锅

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• 1.鸡腿肉洗净擦干后切成块，再用＜腌肉酱料＞抓码腌渍30分钟以上备用。
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  2.青椒去籽和白膜后切成块、杏鲍菇切滚刀块、生豆皮切成条状、青葱切段、辣椒斜切片备用。
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  3.热锅不加油，放入杏鲍菇用小火干煸至香气传出后，取出备用。
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  4.续上锅，加入麻油和姜片，小火炒至姜片香味传出，再加入鸡腿肉翻炒至变色后，放入蒜头、葱白爆香。
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  5.加入花雕酒、酱油、素蚝油、冰糖、辣豆瓣酱翻炒均匀，大火煮滚后盖上锅盖，转小火焖煮15∼20分钟（期间偶尔掀盖翻炒）。