巧克力海绵蛋糕

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  1.烧锅热水(不用到沸腾)即关火，面粉、巧克力粉过筛备用，模具放烘焙纸，无盐奶油隔热水融化，和牛奶混合在一个碗里保持液状。
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  2.将全蛋液放钢盆放步骤1热水中，用电动搅拌器先打至粗泡时放入1/3砂糖，再继续搅打…再分二次把糖倒完，直到蛋液颜色变白、浓稠状，最后用搅拌器在面团上画圈圈，图案慢慢才消失的程度才可以。
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  3.把过筛面粉、巧克力粉倒入打发蛋液中，像画8字型缓慢的搅动刮刀混合均匀，直到看不见粉，但别翻太久，面煳会消泡的快，蛋糕会变不蓬松。
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  4.烤箱开始预热170℃，取一匙面煳和奶油牛奶碗稍为拌匀，再倒进步骤3面煳锅里。
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  5.把面煳缓缓倒进模具里，以烤箱170℃25分钟烘烤就可。