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丝瓜性味甘凉，可清热化痰、生津止渴，并有助美白护肤及防癌抗老。 而且丝瓜热量低、水份高是*食材。多吃丝瓜，既不必担心肥胖。丝瓜易熟，不宜煮太久，否则会变黑、变烂；我发现用焖煮方式，可以比较好掌控丝瓜的熟度及不易出水，保持脆绿和水份。 打蛋液的时候要把空气给打进，这样烘的时候才会膨松；有人会把太白粉加入蛋液中，我个人比较不喜欢加，我喜欢松软而且保有水嫩嫩的口感。
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