凤梨烧鱼

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  1.将鱼片洗净擦干表面水分(若是使用全鱼，鱼身两面记得用刀子斜划2~3刀)，抹上薄薄的一层盐；生姜切丝，葱白切成葱段，葱绿部分切丝；红辣椒切片；凤梨切小片(若是使用新鲜凤梨，凤梨心的部分要切除)。
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  2.锅中加入适量的油，将鱼片放入油煎。
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  3.煎至金黄色后，盛到盘子。
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  4.原锅原油放入姜丝、辣椒片与葱段爆香。
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  5.放入凤梨并且翻炒均匀，加入少许的米酒、白胡椒粉以及适量的清水，然后加入适量的酱油膏，记得一边加一边试一下酱汁的咸度。