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蟹黄鲜蚵豆腐

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秋天是螃蟹肥美的季节，每年到这个时候总想起蟹膏蟹黄的好滋味，浓郁的蟹黄搭配软嫩的鲜蚵与豆腐，是无牙的*与幼孩都能轻易就食的一道料理。

作者: 和怡酱27

用料

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小技巧

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    6.处理后分为3部分：身体、脚、蟹黄
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    7.开很小的水流，把蚵仔一颗颗，用手轻轻搓洗(太大力会破肚喔)
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    8.洗时有摸到硬壳、沙子，用手轻轻搓掉
    洗好的蚵仔另外用碗装
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    9.切葱花，要把白色，绿色分开，九层塔洗净备用
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    10.小火热锅
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    11.步骤11加一点油，爆香青葱
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    12.放入半碗水(转中火)，水滚放鲜蚵煮2-3分钟
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    13.蟹黄打散，加入锅内拌匀(要轻柔，不然蚵仔会破)
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    14.紧接立刻放入豆腐，加盐调味
    (想勾芡就在这个步骤放太白粉水)
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    15.加青葱，拌匀，关火(看我拍得很紧急...对焦都不准了>
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    16.放上九层塔，完成

    • 小贴士



    烹调时间：5分钟
    炒的时间很快(炒老就不好吃了)，前置准备很麻烦

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