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当家庭主妇后, 每每前一天煮的晚餐, 总会剩下一些白饭没吃完, 这时炒饭就成了剩饭最好的变身料理
1、2、 冷饭不好炒匀, 可以先用电锅回蒸一下, 会比较容易炒松3、 如果直接用冷饭下锅炒的话, 翻炒时不要用铲子压饭, 要用切的方式和推的方式, 让饭均匀受热后, 饭自然就会松开4、 因为炒蛋需要多点油, 蛋才会嫩, 所以加入油后先炒蛋, 让蛋吸附油脂, 等到第二次加入时, 蛋的油脂就会被炒饭所吸收, 这样饭也比较润口, 也不用再加入油来让结块的饭松散, 炒起来的饭就不会碗底一堆油
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