XO酱翠绿白菜

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1.干贝加水泡软，撕成细丝备用
Tips ◆ 干贝选用最小颗粒，浸泡10分钟即可分裂撕丝；也可以用虾皮或虾米取代。(但大干贝就须提前一天，先泡水+蒸熟软)
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2.备料；高丽菜撕小块，青江菜切小块
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3.起油锅炒香大蒜&干贝丝
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4.放入XO酱拌炒，加米酒&少许水改大火烧滚
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5.下高丽菜焖炒

小贴士

◆ 干贝或XO酱也可以二选一。
◆ 炒一大盘约4人份高丽菜，大约用到8片外层叶片(越里层用量倍增)；可以最外层1人2片计算，越往中芯，3~5片往上增加。也可以用1/4颗为基本烹饪单位。