双皮炖奶

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  1.鲜奶倒入锅煮沸腾(约5-8分钟)。
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  2.倒入备好的碗中等待冷却，待冷却后会在牛奶表层会出现一层皮。
• 3.用筷子或是牙籤在旁边轻轻挑起划破冷却的鲜奶，再倒回锅子中。倒时可用筷子协助，将皮留在碗底(可留一点牛奶协助奶皮滑动)--【第一层皮】
• 4.将蛋白打散，加入我们刚刚倒回锅中的鲜奶然后加糖搅拌均匀。
  打至糖溶化即可。
• 5.用滤网将加有蛋白、鲜奶的锅子。然后倒入刚刚留有奶皮的碗中。 倒入的时候碗里的奶皮会浮起。