沙茶小鱼豆干

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  1.小鱼干洗净用水浸软。葱、姜、蒜、干辣椒切末备用。
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  2.油锅放约半碗油，油热后爆香蒜末、姜末、及辣椒末，然后放入小鱼干。
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  3.放入豆䜴，豆干，炒匀后加入调味料，最后撒上葱花即可。豆䜴要先处理过，豆䜴先用油煸炒，再加入蒜蓉及糖炒香后储存容器中，随时可使用。豆䜴先炒过，既增香气又不会死咸。