茶碗蒸

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  1.蛤蜊在清水中吐沙，全部食材洗净。虾子去沙线淋上少许米酒，碗豆去除头尾。
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  2.柴鱼高汤取300cc煮沸，将蛤蜊放入，待蛤蜊打开后就将蛤蜊捞起，柴鱼高汤放凉备用，虾子先用水烫过备用。
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  3.将3颗蛋打入调理钵中，加入所有调味料，用筷子轻轻搅打蛋汁与调味料，使之均匀混合，并小心不要打出泡沫。
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  4.为使口感更细腻，将打好的蛋汁以万用筛筛过，加入虾子和蛤蜊，以及碗豆、最后将海鲜菇放上
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  5.蒸笼的水沸腾后，将装有材料的蒸碗排列在蒸笼中。