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鲜虾用蒸的方法，最能保持其原汁鲜味。配上适量的姜、葱和花雕酒，让鲜虾吃来更具鲜甜味。虾刚蒸熟的时候，淋上花雕酒，再盖上蒸盖焗1分钟，这样酒香味才能最均匀而全面地渗透到虾中。 蒸好的虾子可沾上少许蒜香酱汁伴吃，十分惹味。
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