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如果做饭时间比较赶，用火锅牛肉片入菜，可以节省处理时间(省解冻&免切工)。 炒牛肉最大的难度在掌握下锅时间，别想着大火快炒，中小火一次完成，嫩度最好控制！
＊ 多汁Q嫩偷吃步︰牛肉片入味快，先下酱油&米酒抓入肉，撒上太白粉吸附，裹上麻油防沾锅。＊ 香菜一小束(青草香)点缀刚刚好，太多气味易转苦味。
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