韩式海鲜煎饼

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  1.海鲜的配料也可选择墨鱼与蟹肉棒,搭起来的颜色会很美把面煳以1:3/4的比例调匀,在这里我使用了2份的面煳来煎这些量的菜把和海鲜倒入面煳中成为有料的面煳,此时可在面煳内洒些芝麻会使煎饼更具香气
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  2.为了确保形状漂亮,在这儿我使用了2支平底锅,其中一支定型的是煎蛋的蛋烧平底锅
  在这煎的技巧在于火候的大小
  1,下锅前加点油,在中火热锅下放入面煳,以汤匙将面煳内的菜再平整一下,此时转小火先烙饼的第一面
  发现锅缘处的面皮有点翘起来就可以翻面了
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  3.这是翻第二面时,准备另一个平底锅,中放点油,小火煎第二面,
  此时因为饼都定型了,但里头的部份还未熟,所以要以小火慢漫烙煎
  两面大概翻个3次,大概里头的料也都熟了,表皮也显得香脆
  
  起锅时,不要马上切,让它冷却一会儿,表皮切下去时会有脆脆的声音呢!
  
  沾酱:
  鲣鱼酱油+糖+洋葱末+香油+白芝麻+韩式辣味噌
  其中也可以加入水果梨子的果泥取代糖,酱汁会更顺口!

小贴士

海鲜也可以肉类取代,
但最好先腌过并事先炒熟,预防煎饼时内馅不熟结果外皮烧焦了的窘境