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千层葱烧大饼

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＂千层＂不是里面有一千层，是比喻多层次的意思〜 ＂千层葱烧大饼＂是多次的折叠，形成的层次，外酥内软Q，一口咬下，满口的葱香味，让人唇齿留香〜

作者: 德宇Sama78

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    6.＂千层＂就是多层次，多层次是由多次的折叠而成，每折叠一次，就要刷油酥铺葱，做法分两阶段折叠，上图是第一阶段
    1桿成长方型，刷油酥、撒盐、黑胡椒
    2面皮的中间铺上葱花
    3右边的面皮往左边折，把葱花盖起来
    4面皮上面刷油酥、撒盐、黑胡椒
    5上面铺上葱花
    6左边的面皮往右折把葱花盖起来
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    7.第二阶段折叠
    1把第一阶段的长方型面皮放横的，刷油酥、撒盐、黑胡椒中间铺葱花
    2把右边的面皮折过来盖上葱花，上面刷油酥、撒盐、黑胡椒铺葱花
    3把左边的面皮往右折盖住葱花后，把面皮桿长
    4上面刷油酥、撒盐、黑胡椒铺葱花
    5面皮对折
    6把面皮桿压成四方型，上面喷水撒白芝麻用桿面棍桿压，芝麻才会黏住不掉落
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    8.不沾平底锅抹少许油，把折叠好的面皮，放入锅中发酵30分
    发酵完后炉上开小火，盖锅盖开始烘，烘至金黄色（恰恰）时翻面继续烘，此时在锅中四周点入约2大匙的水再盖上锅盖，烘至金黄色即可起锅
    注意全程只能用小火烘，火太大外面焦了，里面会没有熟
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    9.＂千层葱花大饼＂经过多次的折叠，所形成的层次感，成品口感很优

    • 小贴士

    每折叠一次要刷油酥、撒盐、黑胡椒、葱花才有层次出现
    葱要洗净沥干，成品才不会太湿

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