咸蛋白蒸肉饼

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  1.买猪绞肉时，先叫老板将肉洗过再绞，回来不要再洗。猪绞肉先用刀背剁得出浆。（砧板下放保鲜膜方便等等倒到碗里，也比较卫生。）红萝卜、姜切末。（姜片10片是方便计量所以写10片，姜很重要，可多一点。）
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  2.剁好的猪肉放到碗公里，放入切末的红萝卜末、姜末、葱珠。
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  3.加入调味料和咸蛋白。（糖可先用水稍微搅开再倒进去。）加调味料时已经可以闻到调味料和在一起的香气。
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  4.（调味料说明：调味米酒不用多，它有去腥效果，但在这里没有要用它调味。/酱油多寡得考虑咸蛋白咸不咸作调整。/加四大匙的水让肉比较好扮开。/香油可以多加一点点也会让猪肉滑嫩且增添香气。）
  
  搅拌均匀。
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  5.放到玻璃乐扣或其他浅的汤钵、或有深度的盘子里。