焗猪扒饭

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  1.做炒饭的瑶柱不要浸水，尽量保留原味，只稍为沖洗后，隔水蒸至软身(约40分钟)，再撕成丝便可。
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  2.鲜茄及茄酱也是必备材料
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  3.焗饭另一主角：猪扒！猪扒用油、盐、姜汁各少许腌约一小时，煎至金黄色再切条备用 (为何不将猪扒先切条来煎，多省时？) 因整块猪扒煎可锁住肉汁，煎好后再切条效果较好。
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  4.炒饭底：瑶柱蛋白炒饭本身已够惹味，用来焗饭更添肉汁香！
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  5.预热焗炉至170度，入焗炉前在表面洒上适量芝士碎，焗约15分钟至芝士溶解及金黄色取出。