咸酥炸肉

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  1.将肉洗净后，加入蒜末、葱段、蛋液，酱油、米酒、香油、糖、胡椒粉与适量的水，让肉可以都浸渍到腌料，放冰箱腌1小时，要炸之前先将肉自腌料中取出备用
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  2.将肉均匀的裹上树薯粉(番薯粉)，静置回潮后再入热油锅炸至金黄(筷子放入会有泡泡出现的油温即可)
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  3.炸至金黄后先捞起来，将油温在拉高后作再回锅作抢酥的动作，等泡泡变小即可马上拿出，洒上胡椒盐即可享用