香喷喷古早味卤肉

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  1.首先，将红葱头3大颗剥好后，以自制猪油小火慢炒成焦黄色成为红葱酥。
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  2.猪肉买回后，花些时间切成丝(最好带皮，油花，肉)，将切好猪肉至于锅内拌炒至白色即可。
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  3.加入黑豆酱油及水，比例随自己喜爱，并加入调味料煮滚后，盖上锅盖，闷煮约2小时。开盖后，加入冰糖，稍微闷煮至糖溶解。
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  4.烹煮好的卤肉，建议隔天食用，不仅可以将冰过后的猪油捞起，减少胆固醇摄取，同时更入味。拌面拌饭或是青菜皆可。(可以参考手工胡萝卜拉面 拌法)