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1.中方猪肉泡尽血水，切成小块，焯一遍热水，用水淀粉，花椒粉，一勺蚝油，少许盐和白酒，一勺可乐，一小勺香醋抓匀腌制两个小时
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2.平底锅倒少许油
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3.七分热时下猪中方小火慢煎
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4.盖上锅盖，利用油温和蒸汽将中方肉煎透
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5.煎肉时用一大勺醋，一勺蚝油，少许盐，白酒，干辣椒，香叶，八角，葱，姜和一大块冰糖调制成糖醋汁
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6.肉中的油分被逼出，肉也煎的差不多了
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7.另起一锅，倒入糖醋汁，将煎好的排骨沥干油倒入糖醋汁
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8.大火烧开，转小火，盖上锅盖慢炖35-40分钟
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9.大火收汤
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10.装盘
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11.上桌