蒜香四季豆

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  1.蒜末爆香...这道菜的蒜末是重点~分量稍多.
  接着立刻放入四季豆拌炒均匀后..摊开煸一下~
  用煸的方式让四季豆慢慢熟化..有类似炸出来的效果!
  (注意火温控制..避免蒜末过焦了..)
  盐巴可在此时放入..平均洒在四季豆上再拌均匀..(盐可让豆子加速软化~)
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  2.适时的拌炒后再摊开..让每根四季豆受热平均.
  充分煸过的四季豆,表皮会有皱皱的效果,会更入味
  盛盘前洒下少许粗黑胡椒粉拌匀即可!冷吃.热食皆宜~
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  3.

小贴士

＊煸炒是炒的一种,为中餐的一种常见烹调方法。
将食材慢慢地煸干煸炒出香味,但不使食物烧焦~像干煸四季豆.客家小炒等..都是这种做法。
＊较短的四季豆可以整支不切断使用! 较长的..一分为二即可~ 若分得太小段..口感不佳!