蒜爆糖醋虾

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  1.虾子剪去长鬚后背深切一刀去肠泥;洋葱切末;蒜头切细末; 调味料预先调好
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  2.取一深锅, 放入两大匙油 虾子转小火煎至由绿转红闻到香气盛出备用 (虾呈V型)
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  3.续原锅, 放入洋葱末 蒜末爆出香气呈透状 (避免焦黑会苦)
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  4.倒入调味料翻匀 (番茄酱炒过有利释出茄红素)
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  5.倒入虾子翻炒入味呈U型 (避免虾子呈O型过熟)