小刀卷

做法

• 点击查看大图
  1.鸡蛋磕在盆里，放入料酒，醋，糖
• 点击查看大图
  2.用筷子打散
• 点击查看大图
  3.加适量面粉和酵母用筷子搅拌均匀
• 点击查看大图
  4.加适量温水和成面团，和软一点，发酵快。
• 点击查看大图
  5.面团发酵至2倍大小即可，可以看到有很多小孔
• 点击查看大图
  6.案板上撒点干面，把发酵好的面揉成光滑的面团
• 点击查看大图
  7.面分切4分
• 点击查看大图
  8.取其中一段搓成长条，按扁
• 点击查看大图
  9.用刀切成小长条即可
• 点击查看大图
  10.用刀切成小长条即可，饧1小时即可下锅蒸。
• 点击查看大图
  11.冷水上锅，蒸25分钟即可
• 点击查看大图
  12.好了。

小贴士

1，面要和松软点，饧的快，做出来的小刀卷很松软，很有弹性。
2，做好的胚子一定要进行2次发酵，时间充足的话胚子饧到完全蓬起来。拿起来轻飘飘的最好。