小刀卷

做法

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  1.鸡蛋磕在盆里，放入料酒，醋，糖
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  2.用筷子打散
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  3.加适量面粉和酵母用筷子搅拌均匀
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  4.加适量温水和成面团，和软一点，发酵快。
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  5.面团发酵至2倍大小即可，可以看到有很多小孔
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  6.案板上撒点干面，把发酵好的面揉成光滑的面团
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7.面分切4分

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8.取其中一段搓成长条，按扁

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9.用刀切成小长条即可

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10.用刀切成小长条即可，饧1小时即可下锅蒸。

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11.冷水上锅，蒸25分钟即可

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12.好了。

小贴士

1，面要和松软点，饧的快，做出来的小刀卷很松软，很有弹性。
2，做好的胚子一定要进行2次发酵，时间充足的话胚子饧到完全蓬起来。拿起来轻飘飘的最好。