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咸蛋牛肉炒糕

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从茶楼偷偷学来的蔬菜点睛法~ 借用青花菜或芥蓝菜的「茎」切薄片,让圆圆的小绿点,穿插在菜色中,增艳与口感都是好棒棒。

作者: 秋双桑65

小技巧

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    6.放入菜梗略焖,起锅装盘
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    7.干锅炒香咸蛋碎,淋1大匙米酒烧干,盛出洒于年糕上。
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    8.Tips ★上桌后再将咸蛋碎&炒糕拌匀,沙沙咸香美丽又过瘾。
  • 小贴士

    ★ 多咸蛋增添一层咸香与口感层次,改「滑蛋」牛肉炒糕也赞。
    ★ 如果提早放入咸蛋,酱油色会吃进蛋身,卖相略为逊色。

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