荷叶饼

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• 1.步骤:
  一、里脊肉切丝，以米酒和少许太白粉腌制、下锅前加一匙的油拌匀。
  二、葱切丝泡冷水三分钟后取出沥干水份摆盘备用。
  三、起少许油之油锅，先将肉丝炒开至七八成熟左右起锅备用，接着原锅下酱汁煮滚后下炒好的肉丝拌炒，让肉丝均匀的包覆上浆汁，收到酱汁略干、上色即可
• 2.荷叶饼:
  材料:中粉200克、盐1/4小匙、滚水185cc，沙拉油适量。
  步骤:
  一、将中粉和盐放入大盆中混合，加滚水用筷子搅动散热。
  二、手抹油将面团揉匀、静置半小时、分成十小份，每一个揉圆压扁抹上适当的油、将两个小面团以抹油的那一面重曡后撖平成一片直径16公分的面皮(类似葱油饼那样)，以平底锅中火烘十五秒后换面至烘至澎起即可，起锅后一片可撕开为二片。