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焗烤盐水鸡

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作者: 毕业生

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    6.用麦芽糖、黄酒、米醋和少许水,调制刷皮的糖醋汁。
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    7.鸡用盐水汤浸泡腌制8小时后取出,再用90度的水烫一遍外皮。
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    8.然后趁热用糖醋汁浇在鸡身上。
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    9.用手把糖醋汁在鸡上涂抹均匀。
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    10.再用烤叉把鸡串起来晾干外皮。
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    11.把晾干外皮的鸡用几棵香葱塞进鸡膛,然后送入烤炉,用160度旋转烘烤40分钟。
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    12.在烤鸡期间,用麦芽糖红酒和水再次调制一些刷皮的料。
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    13.鸡烘烤40分钟后取出,用麦芽糖水涂一遍鸡身,再次送进烤炉,烤炉调到240度,烤5分钟。
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    14.然后取出装盘点缀上桌便可食用。
  • 小贴士

    1、假如家里没有麦芽糖,可用蜂蜜代替。
    2、腌制时一定要浸泡不低于6小时,这样才入味。
    3、为了有把握,在烤制40分钟后可用牙签或铁钎在鸡身上扎一下,不流血水就证明已熟透。
    4、鸡应先用低温烤熟,然后再用高温烘烤5-8分钟。

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