徽菜姜母鸭

做法

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  1.准备好所有的食材。
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  2.鸭肉入开水中焯烫备用。
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  3.炒锅倒入香油放入姜片炸香。
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  4.倒入剁小块的鸭肉翻炒。
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  5.炒至表皮微焦黄。
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  6.把鸭肉和姜片全部放入炖锅中，加入1200毫升的水。
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  7.大火煮开后撇去上面的浮沫，改小火炖煮25分钟。
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  8.然后倒入米酒。
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  9.加盐，和糖调味继续炖煮15分钟。
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  10.鸭肉已熟烂关火。

小贴士

鸭肉要焯烫除去血水，再炒至水分焦干表皮微黄。
姜片也要炸香。