焦糖鸡蛋布丁

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  1.制作焦糖：将砂糖放入干锅中开小火用筷子搅拌煮至冒出
  大泡泡接着加入热开水3大匙拌匀后熄火备用。偷懒的作法
  是等锅稍微热后先加入一匙的热水就会快速出现大泡泡）
• 2.将蛋黄、鲜奶、糖搅拌均匀后用滤网过筛2-3次，接着放入小锅中用小火煮至糖全部融化（大概加热到65-70度，蛋黄就已经熟了记得要一边搅拌蛋黄才不会结块）
• 3.将泡水软化的鱼胶片、鲜奶油及香草精放入步骤2中拌匀
  即成布丁液（鱼胶片融化的温度约45度）
• 4.焦糖倒入布丁模底，沿着布丁模边缘慢慢倒入布丁液
• 5.放入冰箱冰镇2-3小时倒扣至盘中即可享用。